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人造肉產品普及度不高 行業發展前景好

2019-09-07 11:46      責任編輯:楊又    來源:www.qrieef.com.cn    點擊:
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 人造肉產品普及度不高 行業發展前景好

        2019年5月,人造肉公司Beyond Meat在納斯達克上市,成為人造肉第一股,首日便暴漲163%,成為2000年以來市值2億以上公司中上市首日漲幅最高。
 
        人造肉可以分為植物蛋白素肉和細胞培養肉兩大類。植物蛋白素肉主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麥蛋白等為原料,通過擠壓膨化方法制取。細胞培養肉是從動物體內分離、提取出少量干細胞,在營養液中進行培養,最終生長分化成為的人造肉。
 
        人造肉比傳統肉類更綠色、更安全,從根本上防止了很多人畜共患病和動物疫病的傳播;植物性人造肉不僅具有低膽固醇、較低水平的飽和脂肪和少量膳食纖維等優點,滿足歐美國家動物蛋白攝入過多需要植物蛋白替代的需求;人造肉代替部分畜牧養殖肉類,可減少溫室氣體排放,并且降低飼料、土地和水資源等資源的需求;基于食素對健康和環保的益處,素食主義近年來極為流行,推動人造肉市場需求。
 
        新思界產業研究中心發布的《2019-2024年人造肉行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示,目前全球植物蛋白素肉代表公司有Beyond Meat和ImpossibleFoods。2018年,全球植物蛋白素肉市場規模超過100億美元;預計到2024年可達到250億美元。美國是全球植物蛋白素肉需求規模最大的國家,德國、英國和新加坡對于植物蛋白素肉需求增速較高。目前,中國做植物蛋白素肉業務的三大企業包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品。其中,深圳齊善產品包括高纖維蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麥蛋白制品等近300個品種;江蘇鴻昶產品線豐富,囊括精致火腿、陽光美式、經典東方等系列多達上百個品種;寧波素蓮主要經營品種豐富的素食類產品。
 
        細胞培養肉方面,經過長時間研究,細胞培養肉產品價格已經從較高水平下降至普通消費者可接受水平。但是細胞培養肉在口感和外觀上難以完全替代真肉。細胞培養肉形態主要是碎肉形態,盡管有些可以模擬出動物肌肉和脂肪的口感味道,但并不能模仿骨頭、筋膜等的口感。
 
        新思界行業研究員表示,目前傳統肉類仍占據市場消費主流位置,消費者習慣短期內難以發生根本改變,人造肉產品對于傳統肉類的替代性較為有限。但是在人口增長、中產階級崛起、環保需求緊迫、消費者健康意識增強等因素帶動下,人造肉產品仍具有很大的發展潛力。

關鍵字: 人造肉

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